肉について - カロリのオークション

肉

もも・ヒレなどの赤身肉は低カロリー

豚肉や牛肉は高カロリーというイメージがあるかもしれませんが、

ももやヒレのように赤っぽい肉は脂質が少ないため低カロリー

牛ヒレ肉のカロリーは牛バラ肉の半分以下、豚ヒレ肉は豚ばら肉の３分の１しかありません。また、挽肉は赤身が多い部分をミンチしたものを選べば、脂質の摂りすぎを防げます。

皮を除けばぐっと低カロリーに

訳とぱりぱりして香ばしい鶏肉の皮、美味しい部位だけれど脂質の固まりなので、カロリーは１００ｇあたり５００カロリー以上もあります。そこで、ムネニクやもも肉は皮なしを選ぶか、調理前に皮を取り除きましょう。それだけで４０％のカロリーダウンが可能。

パサつきが気になる人は調理後に皮を取り除いてもOK

牛肉の鉄分、豚肉のビタミンB1に注目

牛肉に含まれるヘブ鉄は、ほうれん草や小松菜などに含まれる非ヘム鉄よりも、体内への吸収率が高い優秀な鉄分。

貧血予防を強力にサポートしてくれます。

また、豚肉含まれるビタミンｂ１は、炭水化物を効率よくエネルギーに変える働きが。きれいにやせるためにも、肉を大いに利用したいものです。

もも肉に含まれる鉄分（100ｇあたり）

推定平均必要量【３０歳～49歳　女性】9.0ｍｇ

牛もも肉　1.4ｍｇ

豚もも肉　0.7ｍｇ

もも肉に含まれるビタミンB1（100ｇあたり）

推定平均必要量【１８歳～４９歳・女性】0.9ｍｇ/日

牛もも肉　0.08ｍｇ

豚もも肉　0.90ｍｇ

★魚焼きグリルや電子レンジでカロリーカット

まずは下ごしらえで脂身の部分や皮を取り除き、目にみえる脂をカット。さらに調理法を工夫すれば、目にみえない細かい脂を落とすことができます。

といっても特別な調理器具は不要。電子レンジや魚焼きグリルなど、身近にあるもので、余分な脂をカットしましょう。

魚焼きグリルで

肉をグリルにのせて焼けば、油を引く必要がないため、脂質の摂りすぎを防げます。

また、焼いているうちに余分な脂が落ちるので、さらにカロリーカットが可能。

魚焼きグリルがないときは、焼き網で代用してもOK

電子レンジで

ゆでる、蒸すといった調理を簡単にこなしてくれるのが電子レンジ。スピーディーで、後片付けが楽なのもうれしいところ。フライパン調理の代わりに電子レンジを使えば、炒め油のカロリーもカット

蒸し器で

鶏肉や豚肉は、蒸し器で加熱するのがおすすめ、旨みや栄養分の流出は少なく、余分な脂だけが抜けるため、ふっくらおいしく仕上がります。肉のくさみが気になる人は、加熱する前に鮭を少量振りかけましょう。